Plan de Alérgenos para Negocios

Plan de Alérgenos

Tal y como nos indica la normativa europea, reglamento 1169/2011, en su artículo 1 es obligatorio para todos aquellos establecimientos que vendan alimentos y bebidas no envasadas (bares, restaurantes, panaderías, carnicerías, taperías, etc) que tengan sus locales adaptados para la visita de un cliente con una alergia o intolerancia .Una manera para adaptarnos a esta normativa es mediante un “Plan de Alérgenos”, en el cual aparecerán la evaluación de las materias primas consumidas por el establecimiento, evaluación de proveedores y una evaluación del proceso de elaboración de los productos, así como una carta en la que podamos conocer cuáles son los productos utilizados para la elaboración de los diferentes platos.

El objetivo general de este Reglamento es que la información facilitada sea la base para que sea el consumidor final el que tome la decisión de consumir o no el alimento, habiendo sido informado previamente de cualquier componente alérgeno que pudiera contener, diciendo textualmente el reglamento : La información alimentaria de cualquier alimento habrá de ser precisa, clara y fácil de comprender para el consumidor. 

Es una información, la de los alérgenos, que los inspectores de Sanidad, pueden solicitar a cualquier establecimiento que cumpla los requisitos anteriores y es por esto su importancia, además vivimos en una sociedad totalmente sensibilizada con las personas que sufren de intolerancias o alergias, existiendo incluso establecimientos que ofrecen diferentes cartas para tener en cuenta a aquellas personas que sean sensibles a algunos de los alimentos.

En Academia Numero Uno, pensamos que además del cumplimiento obligatorio de una normativa, se trata de una forma a través de la cual añadirás valor a tu establecimiento, de forma que los posibles clientes que puedas tener verán en ti una opción adecuada y valoraran tu esfuerzo.

Es increíble ver como en el momento en el que estamos, aun hay quejas en consumo por parte de clientes que no han sido informados sobre alimentos a los que son alérgicos o intolerantes, cosa que, por otro lado, es una atrocidad, puesto que de esto depende la vida de algunas personas. De ahí la importancia de esta normativa y del correcto cumplimiento de la misma, con lo que no nos debe valer con poner un cartel descargado de internet en el que ponga que cumples con la normativa de los alérgenos, cuando realmente no sabes ni de que te están hablando… Es bastante importante asegurarte de que tienes instaurado en tu establecimiento un plan de alérgenos por el cual los consumidores podrán conocer los diferentes componentes de los platos y podrán tomar la decisión por ellos mismos.